Шашлык, мангал, шампур, мясо, маринад



Добро пожаловать на сайт посвященный шашлыку и его разновидностям.

Шашлык, мангал, шампур, мясо, маринад

Наш сайт поможет Вам приготовить отличный шашлык, правильно подобрать мясо для шашлыка, сделать маринад для шашлыка, а также узнать рецепты шашлыка на любой изысканный вкус.

Начнем с того, что такое шашлык?

Шашлык – это блюдо, которое готовится из мяса, традиционно используется для шашлыка – баранина. Мясо для шашлыка разрезается мелкими кусочками и маринуется в специальном маринаде. Приготовление шашлыка происходит над раскаленными углями, мясо для шашлыка надевается на шампура из дерева или металлические.

История шашлыка.

Шашлык – блюдо, встречающееся в истории с доисторического времени, и его аналоги встречались еще в античном мире. Шашлык считается традиционным блюдом кочевых народов Азии и Европы. Историки считают, что шашлык наиболее вероятно относится к тюркской кухне и именно слово шашлык происходит от (тюркского языка) крымско-татарского словосочетания штык и мясо.

Сильнее всего блюдо шашлык прижилось в таких странах: Турция, Иран, Азербайджан, Грузия, Армения, Осетия и других восточных странах.

Шашлык также называют: кебаб, шиш-кебаб, мцвади, хоровац, физонег.

Шашлык также любят готовить по выходным дням, и особенно востребован шашлык на майские праздники в Украине и России.

Мясо для шашлыка.

Шашлык, мангал, шампур, мясо, маринад

Для шашлыка Вы может использовать почти любое мясо. В восточно мире для шашлыка используют корейку барана, заднюю часть туши, печень, почки, ребра и сердца. На пост советском пространстве, для приготовления шашлыка, используют свинину, вырезку говядины или телятины. Дополнительно с мясом в шашлык можно добавить и овощи. Шашлык также готовят из мяса птицы перепелов и кур, кролика и утки, существует и шашлык из рыбы.

Приготовление шашлыка.

Приготовление шашлыка можно разделить на три этапа:

  • Маринование шашлыка
  • Запекание шашлыка
  • Подача готового шашлыка

Маринование шашлыка.

Чтоб мясо для шашлыка было сочным и ароматным его необходимо замариновать. Срок маринования шашлыка в зависимости от маринада может быть 2 часа – 2 суток. Маринад для шашлыка может быть в виде: вина, гранатового сока или лимонного, винного уксуса, кисломолочных продуктов, кислых соков, киви, репчатого лука, пива, минеральной воды. Если ваш шашлык из морепродуктов или рыбы то рекомендуется использовать соль, перец и сухие приправы, а также лимонный сок.

Запекание шашлыка.

Шашлык, мангал, шампур, мясо, маринад

Для запекания шашлыка обычно используют мангал, а ныне еще существует гриль и барбекю. Мангал представляет собой жаровню или чашу на ножках, в которой тлеют горячие угли. Шашлык запекают в мангале на древесном угле или прогоревших дровах. Для того чтоб шашлык не подгорал и равномерно готовился с каждой стороны необходимо периодически прокручивать шампура с нанизанным мясом и поливать мясо водой или разбавленным вином.

Подача шашлыка.

Шашлык необходимо подавать на стол в совокупности с маринованным репчатым луком, специями, зеленью, помидорами и хлебом (лавашем).

Шашлык можно подать в таком виде:

  • Шашлык на шампуре
  • Шашлык в лаваше
  • Шашлык на блюде

К сочному готовому шашлыку подаются соусы, маринованные кольца лука, мясо можно оросить лимонным соком. К шашлыку можно подать и жаренные на мангале баклажаны, помидоры, перец и зелень. Также хорошим гарниром к шашлыку будет обжаренный цельный картофель с салом.

Приятного Вам процесса приготовления шашлыка и последующего употребления шашлыка в пищу!